中评社北京11月24日电／据中国经济网报道，年轻化近日，菜品擦亮老字号全聚德第一次召开秋冬新品发布会，金字香草奶兹焗明虾、招牌黄椒酱鸭掌牛肝菌等12道中西融合的年轻化新菜品让人们眼前一亮，和平门老店内新开辟的菜品擦亮四合院风格餐厅也吸引了许多人打卡拍照。　　近几年，金字顶着老字号光环的招牌全聚德逐渐走下神坛，业绩承压。年轻化今年以来，菜品擦亮全聚德开启了降菜价、金字开新店、招牌摆地摊等一系列改革“组合拳”，年轻化为的菜品擦亮是再次吸引本土消费者，真正打造“北京人的金字餐馆”。装修门店、上新菜单后，全聚德的全新形象能让消费者买账吗？　　迎合年轻消费群体　　本月18日，全聚德集团2020秋冬品鉴会在全聚德和平门店举行。宽敞高大的餐厅重新装修后摇身一变，成了包含屋檐、小道、院落、鲜花等元素的四合院式的聚落空间；新品菜单上，“瑶柱金丝玉腐汤”“香草奶兹焗明虾”“芝香烤鱼配意大利面卷”等12道精美的菜品，吸引着食客的目光，也传递出这家老字号年轻化转型的决心。　　这12道新菜是从80道海选菜品中脱颖而出的。今年8月，全聚德集团开始筹备首届厨师技能创新大赛，历经3个多月，12道菜品最终在本月10日举行的决赛上脱颖而出。除了口味迎合年轻人，新菜摆盘也更加新颖，力求给人以视觉享受。　　记者获悉，由创新菜品组成的迎新菜单将正式发布，并于本月投放市场，将持续约3个月的时间，其中受欢迎的菜品还将进入2021年新版菜单。值得一提的是，为了尽量避免浪费，12款新菜均标注了主料食材重量，方便客人按需点餐，部分菜品还设置有小份菜或例菜，点心甚至可以单点一个。

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