原标题：南京博物院：“美食书场”打开非遗保护传承新路径

一块千层油糕分三口吃？“过早”其实是美食书场“过蚤”？翡翠烧卖从底部吃起？“扬州·淮扬美食书场专场品鉴”日前在南京博物院的老茶馆举办，将评话与淮扬菜制作技艺展示相结合。南京

千层油糕，博物菱形块、院打遗保芙蓉色、开非半透明，护传共64层，承新层层糖油相间，美食书场甜香清雅。南京活动现场，博物美食说书人周彤向观众介绍扬州点心双绝之一千层油糕的院打遗保来历、做法、开非吃法等。护传同时，承新他结合厨艺表演者倪秋香的美食书场现场制作进行解说：“打油糕难在‘清雅’二字，一斤面、八两水，力道轻重都在擀面杖上，最后的成品要‘提得起、揭得开、掉不了’。”

借助书场的传统形式，美食说书人进行菜品介绍，讲述淮扬菜的历史、体系及文化内涵，烹饪师傅同时展示制作过程，观众则现场品鉴。

“特别有收获。过去只知道淮扬菜好吃、有名，但不知道背后这么多的知识。比如文思豆腐展示出来的‘清’，表面上看是刀工，背后是鸡、鸭、火腿、虾等食材，用好食材做绝佳美食。”南京市民陆敏告诉记者。

“今天的活动不仅是品尝，更是通过美食书场的形式，让大家了解运河文化，知道淮扬菜的根本所在。”南京博物院院长龚良表示，博物馆可以通过展览、展示、展演等多种方式，向公众展示传统文化积淀，让非遗通过多种形式“活起来”。（邱冰清）

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